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中式米食決勝精典(丙) 2019
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中式米食決勝精典(丙) 2019

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  • 內容簡介
  • 熱銷熱銷再熱銷,2019年全新再版!

      米,自古是中國的主食,數千年來,它餵養了無數世代的中華兒女,本書不單是一本考試用書,更是值得保存的紀錄,記錄著古老的記憶與味道,無論時代如何變遷,有了這份記錄,都將永遠不會失去這個味道,隨時都可以慢慢品嚐這美麗的傳統,也給生活增添更多的樂趣與色彩。

      ☑ 名師殫心竭慮
      以豐富的教學經驗,擷取學生歷年最容易犯錯的點進行示範

      ☑ 配方精準確實
      每道皆詳細標示配方、百分比、換算方式,作法詳盡卻不繁瑣

      ☑ 圖文簡潔洗練
      剔除冗言贅字,以洗鍊的圖文告訴你考照必勝之法!

      《中式米食決勝精典(丙)》是一本檢定考試用書,我相信對曾進過廚房、且想多考張證照的朋友們來說,這無疑是最容易的一張證照。只要會洗米、會煮飯、會炒飯、會蒸東西,幾乎就可以順利取得,有心考證照的朋友怎能輕易放棄?

      長年旅居國外的人們,相信在半夜都會思念中國米食的味道,更不能錯過本書,帶著《中式米食決勝精典(丙) 》,跟著書本的腳步,以最簡單的方法完成作品,一解思鄉之愁。
  • 目錄
  • 作者序
    中式米食加工丙級技術士技能
    檢定術科測試應檢須知
    製作米食材料
    製作米食器具
    考場提供器具

    A. 米粒類項- 飯粒型
     01A. 白米飯(095-910301A)
     02A. 油飯(095-910302A)
     03A. 筒仔米糕(095-910303A)
     04A. 肉粽(095-910304A)

    B. 米粒類項- 粥品型
     01B. 八寶粥(095-910301B)
     02B. 廣東粥(095-910302B)
     03B. 海鮮粥(095-910303B)

    C. 漿(粿) 粉類項- 米漿型
     01C. 發粿(095-910301C)
     02C. 碗粿(095-910302C)
     03C. 蘿蔔糕(095-910303C)
     04C. 芋頭糕(095-910304C)

    D. 漿(粿) 粉類項- 一般漿糰
     01D. 芋粿巧(095-910301D)
     02D. 湯圓(095-910302D)
     03D. 米麻糬(095-910303D)
     04D. 甜年糕(095-910304D)

    F. 熟粉類項
     01F. 鳳片糕(095-910301F)
     02F. 糕仔崙(095-910302F)
     03F. 雪片糕(095-910303F)
     04F. 豬油糕(095-910304F)
     05F. 冰皮月餅(095-910305F)

    G. 膨發類項- 一般膨發類
     01G. 米花糖(095-910301G)

    學科試題
    共同科目試題
  • 作者簡介
  • 林宥君, 蔡佳樺
 
商品規格
  • 作者:林宥君、蔡佳樺
    出版社: 上優文化
    出版日期:2019/02/22
    ISBN:9789869737814
    裝訂方式:平裝
    呎吋開本:19*26cm
    頁數:208
    內文印刷:單色

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資料來源:momo購物網

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